Panacota

Es un postre italiano, típico de la zona de Piamonte. Panna Cotta significa literalmente “nata cocida”.

Su textura nos recuerda a una mezcla entre el flan y la gelatina. Tradicionalmente se acompaña con frutas o gelatina.

Los sabores clásicos de la panacota son vainilla y caramelo, pero se puede elaborar de cualquier sabor.

Aquí presentamos la receta que elaboramos en Los Sabores de Miguel:

panacotaINGREDIENTES

  • 1,2L de nata
  • 0,5L de leche perfumada / zumo de frutas
  • 300 g de azúcar
  • 9 hojas de gelatina

El sabor se lo daremos en la leche perfumada, la cual aromatizaremos con hojas (hierbabuena, menta, etc.) o bien, poniendo esa misma cantidad, (0,5L de leche), con zumo de frutas del sabor que queramos.

PREPARACIÓN (Panacota de menta)

Para infusionar la leche, la calentamos sin que llegue a hervir, para que no pierda sus propiedades.

Apartamos del fuego la leche y le añadimos la menta. Tapamos el cazo con papel film, de manera que no deje salir el calor, y dejamos enfriar totalmente, unas 2 horas aproximadamente.

Luego ponemos a cocer la nata, sin que llegue a hervir, y le añadimos el azúcar y la gelatina previamente hidratada en agua fría. Mezclamos bien y le añadimos la leche perfumada colada, que hemos preparado anteriormente, y mezclamos un poco más.

Racionamos la mezcla en flaneras, si éstas son de silicona será más fácil de enmoldar. Dejamos que enfríe bien en nevera, mínimo 6 horas. Desmoldamos y decoramos al gusto.

¡Y pronto para servir!

TRUCO: ¿Tienes problemas para desmoldar la panacota?

àIntroduce el recipiente en agua caliente durante unos segundos. Así conseguirás que la panacota se despegue de las paredes y salga de forma sencilla y sin romperse.

2 comments

  1. Gemma
    8 diciembre, 2014 at 8:53 pm Reply

    Nunca he hecho Panacota, pero en esta receta se ve muy sencillo, así que a la que tenga una excusa para hacer postres, lo probaré!
    Solo dos preguntas, que cantidad de hojas aproximadamente hay que poner para el 1/2 litro de leche, y cuantas flaneras quedan con esta cantidad?
    Muchas gracias y ya os contaré!!

    • Los Sabores de Miguel
      18 enero, 2015 at 6:25 pm Reply

      Hola Gemma,
      perdona el retraso para responderte, pero estamos liados con la reapertura del restaurante, al cual te invitamos.
      Esta es nuestra página de facebook por si quieres vernos https://www.facebook.com/lossaboresdemiguelito?ref=bookmarks
      Como te hemos indicado en los ingredientes, para el 0,5 L de leche perfumada (y 1,2L de nata), harían falta 9 hojas de gelatina.
      En cuanto al número de flaneras depende de su tamaño, de todas formas la cocina no es una ciencia exacta, pero te recomiendo que si la vas a hacer para casa, dividas todas las cantidades de la receta entre dos o tres.
      Espero que disfrutes de este delicioso postre.
      Muchas gracias por tu comentario.
      Un saludo.

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